Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Dificil

, 6 huevos, 360 gramos de azúcar, 110 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 120 gramos de nata montada,

Para la elaboración del bizcocho, se separan las yemas de las claras. Estas se ponen en un bol con un pellizco de sal y se baten a punto de nieve muy firme. Se les añade, una vez montadas, las yemas y después la mitad del azúcar. Se remueve sin parar durante unos 10 minutos, después de los cuales se agrega la harina, cucharada a cucharada, y al final, la mantequilla derretida. Se pone en un molde redondeado previamente untado de mantequilla y espolvoreado de la harina. Se mete a horno suave durante 45 minutos. Una vez fuera del horno y ya frío, se puede rellenar al gusto. Para la elaboración del relleno, con un cuchillo se hace un corte muy poco profundo (1 cm.) a media altura alrededor de toda la tarta. Se pasa un hilo de coser por la raja, se cruzan los rabos y se tira suavemente. Así quedará perfectamente cortada la tarta en dos mitades. Se separan las dos mitades y se unta de nata y se vuelven a juntar las dos mitades.